但在茶叶圈里，这两个词可不仅仅是一个形容词，它们是乌龙茶制作工艺中的两个环节。首先，摇青是为了让茶叶更好的走水，这个让茶叶失去水分，变得柔软的过程就是“走水”。其次，晾青时，叶梗里的水分开始往叶片里面走，以此带来乌龙茶的高香，这个“回水”的过程就形象的比喻成“还阳”。所以，茶叶的走水还阳并不是一个传

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武夷岩茶大红袍、肉桂、水仙和奇种等品种都有不同的等级，而每个品种的等级都有其特定的特点。为了确保茶叶的品质，武夷岩茶制定了GB18745-2002标准样品。那么，如何根据这个标准样品来分辨武夷岩茶的等级呢？首先，看干茶。在看干茶的阶段，一般审评人员会抓一把茶叶在手上感受它的重量。查看茶品的整碎度是否

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今天品茗时，发现白茶的苦涩味较重，这是什么原因呢？经过一番研究，发现主要有以下两个原因：1.投茶量过多在冲泡白茶时，如果投茶量过多，会导致咖啡碱等物质析出过多，使得茶汤苦涩，尤其是新茶更加明显。因此，在冲泡白茶时，应根据个人口味和茶量进行适量调整。2.坐杯时间过长另外，如果坐杯时间过长，茶多酚含量就

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茶汤的苦涩是乌龙茶的特色之一，但这种苦涩感从何而来呢？让我们一起来揭秘吧！苦涩是茶叶的本色茶叶本身含有咖啡碱、可可碱和苦味氨基酸等物质，而涩感则源自茶叶内含的茶多酚和儿茶素等物质。乌龙茶的苦涩感主要来自这三个方面。采茶工艺和走水控制乌龙茶的苦涩感还与茶叶的采茶工艺和走水控制密切相关。采茶时应该选择一

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>摇青是制作乌龙茶的重要工序，所谓摇青就是把许多茶叶放在一起，然后不停地摇晃，让它们相互碰撞，从而增强茶叶氧化程度，协调茶叶茶质，减轻青气。>摇青分为手工摇青和机器摇青，主要起到走水、散热、促成品质形成等作用。>铁观音在摇青时，要保证茶叶的梗和叶有一定的水分含量差，并保持着亲水能力。这样子来运动，才

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品茶轩的茶艺师们常常提到“走水和还阳”这两个词，听起来好像是失传已久的独门功夫。然而，在茶叶圈里，这两个词却是乌龙茶制作工艺中的两个环节。那么，什么是走水和还阳呢？首先，走水是指茶叶摇青的过程。通过摇晃，茶叶可以更好地走水，这个过程中茶叶会失去一定的水分，变得柔软。而“还阳”则是指晾青时，叶梗里的水

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