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- 揭秘白茶制作工艺：不同萎凋方式对口感的影响(萎凋不止是单纯失水，不同的萎凋方式对口感影响有多大)
导语：白茶的制作工艺包括萎凋和干燥两个关键工序。其中，萎凋是制作白茶最为关键的工序。在这过程中，水分散失过程中，茶叶逐渐改变细胞液浓度、细胞膜透性，激活酶活性，形成白茶特有的品质特征。而不同的萎凋方式，如日晒自然萎凋、室内自然萎凋、室内加温萎凋和复式萎凋，都会对口感和滋味造成影响。本文将介绍四种不同
作者 : 时间 : 1年前 浏览 : 519
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- 小青柑发白是霉还是霜揭秘小青柑白霜形成的原因与条件(小青柑发白是霉还是霜)
小青柑表面的“白霜”并非由霉菌所导致，而是经过日晒或低温长时间烘焙后所析出的柑油结晶形成的白色粉末状物质。这种物质被称为小青柑的白霜，其主要成分是柠檬烯，具有挥发性。小青柑白霜的形成与哪些因素有关？小青柑白霜的形成与新会产地的小青柑生长环境、柑皮的厚薄、生长阶段气候以及柑油含量及加工工艺和存放等因素
作者 : 时间 : 1年前 浏览 : 459