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- 【茶艺揭秘】制作乌龙茶的关键工艺——做青(制作乌龙茶的关键工艺是什么)
在乌龙茶的的制作过程中,有一个至关重要的环节,那就是“做青”。做青过程分为摇青和晾青两个阶段,茶叶在这个过程中会产生一系列的变化。接下来,我们将详细了解做青过程中茶叶的变化。1.色变摇青过程中,茶叶之间相互摩擦,摩擦最严重的叶缘慢慢变红,这就导致了乌龙茶底叶的“绿叶红镶边”现象。同时,叶片上也会出现
作者 : 时间 : 1年前 浏览 : 620
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- 铁观音的核心工艺——做青,掌握摇青的适宜程度(铁观音的核心工艺是什么)
在做铁观音的过程中,核心工艺就是做青。做青阶段包括晒青、凉青和摇青三个环节。其中,晒青是形成茶叶品质的关键环节,也是内质形成的关键。在晒青阶段,鲜叶被均匀摊放在竹笳篱或晒青埕上,利用太阳光的照射热能和吹风萎凋,蒸发鲜叶的部分水分。晒青适度直接影响摇青和炒青,塑形工序。在摇青过程中,摇青越重,发酵的程
作者 : 时间 : 1年前 浏览 : 1088
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