武夷岩茶里的“正岩”“半岩”“正山”“外山”指的是什么

2023-08-19 22:42 分类：岩茶阅读：902

　
福建闽北山区(武夷山)产茶历史悠久,当地茶树种类繁多,分类复杂。为了更好地理解和分类这些茶叶,人们将其分为不同的类别。

根据采茶时期、制茶成分、栽培地区、栽培品种等不同的标准,武夷山的茶叶可以分为两个大类:乌龙茶——武夷岩茶和红茶——正山小种。

基于这两种大类的划分,武夷山可以被大致划分为东西两个区域。东区是九曲溪下游的乌龙茶产区,包括武夷山及其周边地区,以九曲溪沿岸为核心产区。西区是九曲溪发源的星村镇桐木村,主要出产正山小种红茶,以江墩和庙湾等自然村为核心产区。

武夷岩茶是中国茶叶体系中的一个特殊类别。其评判标准以“岩韵”为核心,而“岩韵”是否纯正又取决于茶树生长的山场,即山场是否属于正岩产区。

当地人认为,产于正岩的茶,岩韵正,回甘明显;反之,离正岩范围越远的茶,则被认为是岩韵不显或是没有岩韵,茶叶的售价也就越低。

因此,依照此岩韵为市场评判标准,在闽北山区的茶山分布中事实上存在一个“正岩/外山”(还可以细分为大岩茶、正岩茶、半岩茶、洲茶、外山茶)、“正山/外山”的等级结构。总而言之,“正”——代表着正宗、高品质、味道纯正、最高等级等一系列的价值判断。

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