【茶艺十八道，邂逅岩茶之美】

　
茶艺，是中华民族的瑰宝，而岩茶茶艺，更是其中的佼佼者。今天，就让我们一起走进岩茶的世界，领略岩茶茶艺的十八道工序吧！

一、采摘与晒青

武夷岩茶的制作，第一道工序就是采摘。新鲜的岩茶，一定要选择在早晨采摘，因为清晨的阳光照射，会让茶叶中的水分得以

更好地保存。采摘的茶叶要晾晒，直到茶叶的温度降至60℃左右，才能进行下一道工序。

二、青果揉捻

将采摘好的茶叶，放在竹筛中，用脚踩揉，使茶叶中的水分被挤压出来，同时，茶叶中的茶多酚、氨基酸等物质开始氧化。经过一段时间的揉捻，茶叶逐渐变得紧结。

三、炒青做青

将揉捻好的茶叶，放入热锅中，通过高温炒制，使茶叶中的水分进一步挥发，形成一种焦香。炒制后的茶叶，需要晾凉，以便进行下一道工序。

四、簸拣捡漏

经过炒制的茶叶，需要进行簸拣捡漏，将茶叶中的杂质和破损的茶叶捡出来，使茶叶更加纯净。

五、砂水滚制

将整理好的茶叶，放入砂锅中，用沸水滚制，使茶叶中的茶多酚、氨基酸等物质充分溶解，形成茶汤。

六、炒砂水

炒砂水，是将茶叶在沸水中再次炒制的工序。通过炒制，茶叶中的香气和口感得以充分释放。

七、筛选筛分

炒制后的茶叶需要进行筛分，将茶叶中的粗茶末和杂质去掉，使茶叶更加精细。

八、团扇筛分

将筛分后的茶叶，进行团扇筛分，将茶叶中的茶叶籽和叶片去掉，使茶叶更加纯净。

九、复火炭焙

将筛分后的茶叶，进行炭焙，使茶叶中的水分得以更好地挥发，形成一种独特的焦香。

十、筛分筛分

复火后的茶叶需要进行筛分，将茶叶中的杂质和破损的茶叶捡出来，使茶叶更加纯净。

十一、搓揉搓捻

搓揉搓捻，是将茶叶在搓揉中，不断揉捻，使茶叶变得更加紧密。

十二、做果

搓揉搓捻后的茶叶，需要进行做果工序，将茶叶中的果肉和种子去掉，使茶叶更加纯净。

十三、干燥

将做果后的茶叶，放置在通风干燥的地方，晾晒，使茶叶中的水分得以完全挥发。

十四、炭焙

干燥后的茶叶，需要进行炭焙，使茶叶中的水分得以更好地挥发，形成独特的焦香。

十五、翻晒

炭焙后的茶叶，需要进行翻晒，使茶叶中的水分得以更好地挥发，形成独特的焦香。

十六、搓揉搓捻

搓揉搓捻，是将茶叶在搓揉中，不断揉捻，使茶叶变得更加紧密。

十七、做果

搓揉搓捻后的茶叶，需要进行做果工序，将茶叶中的果肉和种子去掉，使茶叶更加纯净。

十八、搓揉搓捻

搓揉搓捻，是将茶叶在搓揉中，不断揉捻，使茶叶变得更加紧密。

经过以上十八道工序，一杯美味的岩茶茶艺就完成了！品茶之余，也让我们感受茶艺之美，领略岩茶的魅力吧！