【品茶时光：铁观音的砂绿起霜】(铁观音外形特征)

2023-10-13 13:42 分类：铁观音阅读：330

　
作为一个茶叶爱好者，我们必须了解铁观音的外形特征以及其独特的砂绿起霜现象。铁观音国家标准《GB/T19598-2006》中规定，特级、一级、二级铁观音茶必须符合砂绿明显，即看上去似磨砂的绿色质感，其次外形上需符合肥壮、圆结、重实、翠绿润的显

著特征。

某茶叶专家曾为铁观音撰写下这四句：外形紧结拳手弯，铁色蛙皮带白霜。蜜黄澄清近琥珀，幽兰浓郁舌根甘。

铁观音干茶的外形有如下品质：条索肥壮、圆实、沉重；色泽乌润、翠绿，砂绿明显。

【铁观音的砂绿起霜】

首先，这说明铁观音内含物质，特别是咖啡碱的含量比较丰富，滋味更为醇厚。其次，起霜的铁观音往往意味着火功比较到位，因为高温或低温炭焙都不容易起霜。温度太高，容易导致咖啡碱汽化，而温度太低，又无法析出结晶。另外，起霜的铁观音不大会返青，更容易储藏。再次，有白霜的铁观音，往往水中含香，水香一体，所以口感非常舒适，而且耐品。因此，有“砂绿起霜”特质的铁观音，外形紧结肥壮，色泽砂绿油润，冲泡后异香扑鼻，满口生香，喉底回甘，称得上七泡有余香，是铁观音中的极品。

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