【品茶体验】铁观音：高扬兰花香，口感醇厚回甘(铁观音的口感和特点)

　
安溪铁观音是中国十大名茶之一，具有独特的兰花香和浓郁的口感。冲泡后，其汤色呈金黄色，清澈无杂质，有天然馥郁的兰花香，口感醇厚甘鲜，回甘强烈，齿颊留香，独具观音韵，叶底叶片肥厚软亮，呈褶皱状，俗称“缎面”，另有叶缘红叶心绿的核心特点，称为“绿

叶红镶边”。

品饮口感是衡量铁观音品质的第二个关键指标。好茶不怕苦，但要是太苦的话无疑让人难以接受，但微有苦感还是可以接受的；几乎无苦亲和力更佳；而涩感是最为忌讳的，好茶怕涩——如果又苦又涩，这种茶质量绝对劣等；优质产品应该无苦或微苦、无明显涩感。茶汤入口，感觉茶香四溢，给人甘醇之感，此为好茶第一要素也。

回甘回韵是铁观音最迷人的特性之一，好茶回甘绵长、数小时内仍然齿颊生香，令人大呼美妙！然而，铁观音的回甘回韵有多种风格：回甘、回甜、生津。回甘和回甜主要表现在回甘绵长、持久度如何——有些铁观音，茶香、口感等指标都表现不错，但是回甘时间短，基本上喝完就完了，此种茶的等级也不会高到哪去；回甜与回甘同时生成，给人以醇厚之感，这正是传统观音的迷人之处；但现在优质中发酵产品很少，大家不必苛求，知道即可。生津效果持久——即便饮完数个小时、口中之津仍是源源而出、令人感觉十分之美妙，但不是所有茶都这样，只有少数品质好的产品才会有此表现；品质越好，生津时间约为持久——若是有幸品饮到货真价实铁观音，你便会发现在饮完数个小时之后，口中都是甘香存留、津液滋生，初接触此茶，多半是久久都难以忘怀……