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- 摊青（摊晾）和萎凋的区别
在摊青过程中，茶鲜叶会被薄摊在通风环境下，使其散发水分，由脆硬变为萎蔫凋谢状况的过程。这个过程目的是蒸发部分水分，降低茶叶细胞的张力，使叶梗由脆变软，增加芽叶的韧性，便于揉捻成条。相比之下，萎凋是在一定的温度、湿度条件下均匀摊放，使适度促进鲜叶酶的活性，内含物质发生适度物理、化学变化，散发部分水分，
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- 揭秘白茶萎凋过程：鲜叶水分流失与化学变化的关键环节(萎凋是什么茶的工艺)
原文：萎凋是白茶的独特工艺，通过将采来的鲜叶置于阴凉、通风的环境中，使其呈现萎蔫状态。在这个过程中，鲜叶发生一系列变化，水分和青草气减少，叶片由脆硬变得柔软。萎凋不仅是白茶制作过程中的重要环节，也是茶叶品质形成的关键一步。一、萎凋概念萎凋是将茶鲜叶薄摊在萎凋帘（槽）上，使其散发水分，由脆硬变为萎蔫凋
作者 : 时间 : 1年前 浏览 : 741
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