普洱茶的发酵过程：70天成就熟茶美味(熟普洱茶的发酵时间是多久)

　
熟普洱茶是经过微生物发酵而成的一种茶叶，发酵时间对于茶叶的口感和品质有着至关重要的影响。一般来说，春茶需要发酵60～70天，夏秋茶一般为50～60天，低热地区发酵的，时间较短，寒温带地区发酵的，时间较长。

那么，什么是普洱茶的发酵呢？从生化方

面说是分子的变化，从微生物生理来说是物质的转化和能量的代谢。在茶叶本身、水、环境以及发酵技术的影响下，微生物的种类和数量都会对普洱茶的发酵产生影响。

熟普洱茶的发酵时间，是指晒青毛茶洒水增湿、渥堆发酵开始，至发酵适度并可以出堆摊凉所经历的时间。根据发酵时间和茶叶产地的不同，熟普洱茶的口感和品质也会有所差异。

一般来说，春茶需要发酵60～70天，夏秋茶一般为50～60天，低热地区发酵的，时间较短，寒温带地区发酵的，时间较长，大堆发酵时间较短，小堆发酵时间较长。而熟普洱茶的发酵时间，从一成熟到十成熟整个过程大约需要70天左右。

一成熟：10天左右
这时的普洱熟茶若拿来冲泡叶底呈杏黄色且柔软，汤色杏黄色带浑浊多毛质，味度苦涩为主甘感中也带涩。

二成熟：大约18天左右
这时的普洱熟茶若拿来冲泡叶底呈淡黄色且柔软，汤色黄而浑浊多毫，味度苦涩为主但回甘较快。

三成熟：25天左右
这时的普洱熟茶若拿来冲泡叶底变得黄中偏点红，汤色以黄为主带微微红浑，味度苦涩度为主回甘快，约在20秒。

四成熟：32天左右
这时的普洱熟茶若拿来冲泡叶底红黄为主带柔软，汤色黄红带浑浊，味度苦涩中带钝感略柔，回甘快。

五成熟：38天左右
此时叶底变成淡淡的红色(像纯干仓15年生普叶底)，汤色浅红浅红带微浑，味度一般苦涩，回甘纯快茶。

六成熟：46天左右
叶底暗红色柔软，汤色变红且不浑，口感是微微的苦涩，回甘比较纯厚。

七成熟：53天左右
叶底红为主偏带点褐色，汤色艳红微清，口感熟味厚重，带点陈甘香。

八成熟：58天左右
叶底全部变得褐色柔软，汤色红浓带清亮，口感陈香味纯厚，回甘中深润感。

九成熟：64天左右
叶底变得褐黑褐黑的而且有点硬，汤色暗红，口感纯而不活，香闷不爽。

十成熟：70天左右
叶底黑硬且有碳化积象，汤微黑而带碳火味。

通过以上内容可知，熟普洱茶的发酵时间与茶叶的口感和品质密切相关，不同地区的普洱茶微生物种类和数量不同，发酵时间也有所差异。一般来说，春茶需要发酵60～70天，夏秋茶一般为50～60天，而熟普洱茶的发酵时间则需要达到70天左右。