《漫谈普洱茶与茶具：茶艺传承与茶具发展》(漫谈普洱茶与茶具（四）)

　
在中国茶文化的传承中，普洱茶与茶具起着至关重要的作用。随着茶叶产量和消费的增加，政府将茶作为征税的重要对象，茶税逐渐成为唐代一项重要的财政收入。皇家贡茶院的出现，以及外番来朝都会受到大唐天子的赐茶礼遇，都见证了茶叶在唐代的繁荣。

茶叶贸易的兴

盛，必然带动了品饮的流行。邹、齐、沧等城市，多开店铺，煎茶买之。茶市的兴旺，也推动了茶具的发展。与现代茶具不同，唐代的茶具饮茶习俗和程序更为复杂，也讲究艺术。

《茶经》记载，唐代茶叶以饼茶为主，加工工序分为七道：采、正、捣、拍、烘、穿封。在品饮时，根据煮茶或煎茶的不同形式，采用不同的茶具。首先用火炙烤茶饼，然后放入茶盏或茶碾中碾压成茶末，倒入罗筛，筛选出符合标准的茶末放入茶盒中备用。另一边准备好风炉，茶釜中倒入优质清水，煮至水泡如蟹眼（初沸）时加入适量的盐，到水沸入鱼眼（第二沸）时用勺子舀出放在一盂中备用。此时把备用的茶末适量投入釜中，等到水观之如腾波鼓浪（第三沸）时，把备用的水重新倒入釜中止沸，育花（使水不再沸腾）。这时茶就煮好了，然后注入专用的茶碗中，茶汤中飘着汤花，如上面《荈赋》中描述：“焕如积雪，哗若春敷”。

据《茶经》记载，做完整套茶事所需茶具需28种之多。在唐人纪年墓中出土的整套唐代茶具，对照一些描写唐人茶事的书画作品，现代人已完整复制出唐代茶事并表演。如今的日本茶道也大都沿习唐代茶风。

唐代的茶具因饮茶风习的兴盛而品种繁多，主要以南方青瓷和北方刑窑白瓷为主，形成了南青北白的局面。《茶经四之器》中记载：“碗，越州上，鼎州次，婺（wu）州次：寿州洪州次。或者以刑州处越州之上，殊为不然。若邢瓷类银，则越瓷类玉，邢不如越也：若邢瓷类雪，则越瓷类冰，邢不如越二也；邢瓷白面而茶色丹，越瓷青则茶色绿，邢不如越三也，把越瓷定为最上。”

总之，普洱茶与茶具的发展，促进了茶文化的传承。茶具的种类繁多，茶具的使用，也反映出了当时饮茶习俗和程序的复杂与讲究。茶道的兴盛，也使得茶具品种繁多，成为茶文化的重要组成部分。