【白霜雾毫：绿茶中的艺术品】(白霜雾毫品质特征)

　
白霜雾毫，这款产自安徽舒城县万佛湖上游山区的名茶，以其优雅的外形、清新的香气和鲜爽的口感赢得了广泛的好评。它属于条形烘青绿茶，于1987年研制，是安徽名茶评比的第一名，并多次获得博览会金奖。

白霜雾毫的采摘和制作过程十分讲究。在谷雨前，选取苗

锋挺秀一致的芽叶进行采摘，采摘后当天进行拣剔制作。拣剔时选取芽叶的尖端，确保茶叶新鲜。

白霜雾毫的制作分为杀青、做形、拉小火和复火四个工序。杀青时使用二口排连的斜锅，前锅主要负责杀青，后锅则负责理条。前锅投叶量约一两左右，锅温以鲜叶下锅后有响声为宜。随后手持稻草把在锅内顺时针翻抛，炒至叶质柔软、光泽消失，即可扫入后锅。后锅火温比前锅稍低，翻抛动作比前锅要快，炒把间隔在叶面上稍压一下，以固定形状。待炒至色翠透香、有刺手感时，及时起锅摊在篾匾上晾开。烘干时使用烘笼，分拉小火、复火和烘老火三个阶段，火温逐渐降低。拉小火阶段烘至约七成干时，下烘摊晾还软。复火阶段烘至八成干以上，下烘后剔除不符合标准要求的芽叶。烘老火阶段动作要快，手脚要轻，起烘后趁热装筒，将其压平、严密封口。

白霜雾毫的香气清鲜持久，口感鲜爽醇厚，叶底嫩匀成朵。它是茶叶中的艺术品，品尝它，是一种美好的享受。