【探秘双井绿茶：江西修水十里秀水的顶级绿茶】(双井绿茶是什么茶1)

　
双井绿茶，产于江西省修水县杭口乡十里秀水的双井村。这里依山傍水，土质肥厚，温暖湿润，时有云雾，茶树芽叶肥壮，柔嫩多毫。

根据《茶谱》记载，洪州双井白芽制作极精，宋代著名诗人黄庭坚非常喜爱家乡的双井茶，常常将双井茶分赠给好友欧阳修、苏东坡、司马

光等，并赋诗赞赏，欧阳修的《归田录》中还将它推崇为全国草茶第一。

自唐代起，双井茶就开始闻名于世。如今，双井绿茶分为特级和一级两个品级。特级以一芽一叶初展，芽叶长度为2.5厘米左右的鲜叶制成，一级以一芽二叶初展的鲜叶制成。

双井绿茶的制作工艺分为鲜叶摊放、杀青、揉捻、初烘、整形提毫、复烘六道工序。其中，鲜叶进厂后，需薄摊2-5小时，然后用铁锅杀青，每锅投入鲜叶0.15-0.2公斤，锅温为120-150℃，炒至含水58-60%为杀青适度。稍经揉捻后，即用烘笼进行初烘，烘温约80℃，烘至三成干，转入锅中整形提毫，待茶叶白毫显露，再用烘笼在60-70℃下烘焙，烘至茶叶能手捻成末，茶香显露，此时含水量约为5-6%时，趁热包封收藏。

品鉴双井绿茶，茶叶色泽翠绿，香气清雅，滋味甘醇，叶底嫩绿。据说，双井绿茶不仅具有清热解毒的功效，还有降火、清热的作用，是夏天饮用的极佳选择。

作为一款历史悠久的绿茶品种，双井绿茶在当代依然备受推崇。喝一杯双井绿茶，品味它的独特韵味，仿佛穿越时空，感受古人的风华绝代。