【铁观音：花茶还是绿茶揭秘真相】(铁观音是花茶还是绿茶)

　
铁观音不是花茶，也不是绿茶，而是青茶。青茶又称乌龙茶，产于福建安溪，采用茶树鲜叶为原料，经过采青、晒青、凉青、做青、炒青、揉捻、初培、复培、复包揉、文火慢烤、拣簸等工序制成。铁观音属于青茶工艺范畴。

我国茶叶分为六大茶类：红茶、绿茶、乌龙茶（

青茶）、黄茶、黑茶、白茶。铁观音采用乌龙茶半发酵的制作工艺，因此其茶亦属于青茶。

安溪铁观音制作严谨，技能精巧，一年分四季采制。春茶、秋茶品质最佳，秋茶香气特高。采茶时需办到“五不”，即不折断叶片、不折叠叶张、不碰碎叶尖、不带单片、不带鱼叶和老梗。成长地区各异的茶树鲜叶要分解，特别是早青、午青、晚青要严肃分解制造，以午青品质为最优。

采摘后的茶叶要经过：凉青、晒青、凉青、做青、摇青摊置、炒青、揉捻、初焙、复焙、复包揉、文火慢烤、拣簸等工序才制成成品。

制成的成品茶铁观音，圆结、紧致、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜓头状。光泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜。这无疑是上等铁观音的举足轻重特点之一。

再品其汤，汤色金黄，浓艳清澈，叶底肥厚明亮，具绸面色泽。泡饮茶汤醇厚甘鲜，进口回甘带蜜味；香气馥郁长久，有“七泡有余香之誉”。

【小贴士】

1. 铁观音属于青茶，不是花茶或绿茶。
2. 铁观音茶叶要经过多个工序才能制成成品。
3. 铁观音茶叶制作严谨，需办到“五不”。
4. 铁观音春茶、秋茶品质最佳，秋茶香气特高。
5. 茶叶要分解，特别是早青、午青、晚青要严肃分解制造，以午青品质为最优。