绿茶干燥温度与制作工艺详解(绿茶烘干的温度)

　
绿茶是中国茶叶的代表之一，其制作工艺考究，口感鲜爽，本文将详细介绍绿茶的制作工艺及干燥温度。

一、杀青

杀青是绿茶制作过程中的核心工艺，其目的在于通过利用外力作用使叶片揉破变轻，卷紧茶条、缩小体积，便于保存，并为炒青绿茶外形的形成打下基础。杀青

方法有炒青、蒸青、微波、热风等，而炒青是最常用的方法。炒青主要有连续式滚筒、间歇式滚筒、锅式杀青等几种，其中以连续式滚筒最为常用。近年来，蒸汽、热风、微波等杀青方式也广泛应用于绿茶杀青。

二、揉捻

揉捻是绿茶加工过程中的重要工序，其目的是为了使叶片揉破变轻，卷紧茶条、缩小体积，便于保存，并适当破坏叶组织，使细胞适当破碎，挤出茶汁附着于叶表面，便于冲泡溶解在茶汤中，增加茶汤浓度与滋味。揉捻方式有手工揉捻和机械揉捻两种，目前大部分绿茶加工已采用机械揉捻。

三、干燥

干燥是绿茶制作过程中的最后一道工序，其目的是蒸发水分，整理外形，使茶香充分挥发。干燥方法有烘干、炒干和晒干三种方式。绿茶一般是先烘干，再炒干。揉捻后的茶叶含水量仍然比较高，如果直接炒干，茶叶在炒干机里很容易结成一团，茶汁也会黏在锅壁上。因此必须要先烘干茶叶，使茶叶的含水量降低到符合锅炒的要求。

本文总结

绿茶制作工艺简单表面看，但实际需要经过层层考究。绿茶是不发酵茶，工艺简单，但同时也保留了鲜叶内的天然物质，因此口感鲜爽，这也是绿茶深受喜爱的原因之一。