【双井绿茶：传承千年的采摘与制作工艺】(双井绿茶的采摘标准)

　
修水双井村，位于江西抚州，是双井绿茶的故乡。自唐代起，双井绿茶就以其独特的口感和浓郁的香气受到了茶友们的喜爱。历经千年的传承，双井绿茶的制作工艺依然独具特色。

采摘标准：

双井绿茶的采摘标准如下：当茶叶变成圆紧略曲，形如凤爪，锋苗润秀，银毫显露

时进行采摘。这种采摘方式需要茶农们具备丰富的经验和敏锐的观察力，以确保只选到最佳的茶叶。

双井绿茶的制作工序分为六道，包括鲜叶摊放、杀青、揉捻、初烘、整形提毫和复烘。其中，鲜叶进厂后需要薄摊2~5小时，使茶叶中的水分得到充分吸收。接着，用铁锅进行杀青，每锅投入鲜叶0.15~0.2公斤，锅温为120~150℃，炒至含水58~60%为杀青适度。稍经揉捻后，茶叶进入烘笼进行初烘，烘温约80℃，烘至三成干，转入锅中整形提毫。此时茶叶白毫显露，再用烘笼在60~70℃下烘焙，烘至茶叶能手捻成末，茶香显露。最后，在茶叶手感轻松、茶香浓郁时进行封茶保存。

双井绿茶的保存方法有多种，包括石灰块保存法、碳贮法、冷藏法等。这些方法不仅可以保持茶叶的品质，还可以延长茶叶的保存时间。其中，石灰块保存法是将生石灰块装于白细布做的袋内，将双井绿茶装入白棉纸袋内，外包牛皮纸袋，然后将小口陶坛洗净晾干，下垫白纸，将茶叶袋置于小口陶坛内，中间嵌于一二只石灰袋。用数层草质密封坛口，最后用砖头或者厚木版压实，以减少空气交换量。此后要经常检查保存情况，石灰潮解后要及时更换。

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