【客家绿茶：传统半发酵炒青茶，梅州代表性特产】(客家绿茶是什么茶)

　
客家绿茶，又称客家炒茶、客家炒青、客家绿茶，是广东梅州地区最具代表性的传统特产。它是一种半发酵炒青绿茶，具有浓郁的客家风味和质朴的品性，茶汤浓度物质丰富，尤其是甜味物质和芳香类物质，形成特有的炒米香和高火甜韵。客家炒绿的历史可以追溯到170

0年前的魏晋时期，乃至更久远的秦汉时期，兴于明清，盛于当代。

【客家炒茶的独特风韵：自然条件优越，地方品种丰富，野生茶资源丰富】

梅州属于典型山区，群山海拔高耸，年平均日照时数1700小时，年平均降雨量1500毫米，气候温和湿润，为茶树生长提供有利条件，促进茶叶内含物形成与积累。优越的条件有利于促进茶汤浓度物质，尤其是甜味物质和芳香类物质的形成和积累，为客家茶在加工过程中形成“炒米香”“高火甜韵”等品质特征提供了丰富的物质基础。

【传统客家炒绿的特征：浓郁的炒米香和高火甜韵】

在炒制过程中，客家炒茶可以减少绿茶的寒性，成茶之后条索紧结而绿润，香气清爽，饮后能回甘许久。客家炒茶还有个别名称之为“温肚茶”。

【客家绿茶品质：条索紧结，香气清新，回甘久远】

客家绿茶以其独特的炒米香和高火甜韵，成为梅州地区最具代表性的传统特产。品饮时，茶汤浓度物质丰富，口感醇厚，回甘久远。客家绿茶以其浓郁的客家风味和质朴的品性，成为茶艺爱好者的不二之选。