【探秘安吉白茶：绿茶也能成为茶中珍品】(安吉白茶为什么是绿茶不是白茶)

　
安吉白茶，一个名字里带着“白”字却与白茶类没有关系的绿茶品种，是怎么炼成的呢？

首先，安吉白茶的制作工艺和感官品质等综合特征划分，属于绿茶类别。虽然名称里有个“白”字，但它并没有采用白茶的加工工艺，而是采用了绿茶的杀青工艺。

其次，安吉白茶的名

称来源于其白化特征。这种珍罕的变异茶种属于低温敏感型茶叶，其阈值约在23℃。茶树白化的时间很短，通常仅一个月左右。在低温情况下，新生叶片中叶绿素合成受阻，出现叶色的阶段性白化。

正是这种特性，使得安吉白茶的氨基酸含量升高，茶多酚含量降低，呈现出鲜爽甘甜、不苦不涩的完美口感。正因如此，产于安吉，又有白化特征，产的茶叶取名安吉白茶，与六大茶类之一的白茶没有一毛钱关系。

安吉白茶与中国六大茶类中“白茶类”中的白毫银针、白牡丹也不同。白毫银针、白牡丹是用绿色多毫的嫩叶制作成的白茶，归类为白茶是由其加工方式决定，而安吉白茶是按照绿茶的工艺制作而成，所以属于绿茶。

安吉白茶是一种特殊的白叶茶品种，色白是由品种而来。安吉白茶既是茶树的珍稀品种，也是茶叶的名贵品名。

【小贴士】
想尝试安吉白茶，不妨到产地的安吉白茶博物馆品尝，那里有最正宗的安吉白茶哦！