【双井绿茶：采摘准与保存方法】(双井绿茶的采摘标准)

　
双井绿茶，源于江西修水双井村，具有悠久的历史。其采摘标准如下：当茶叶变成圆紧略曲，形如凤爪，锋苗润秀，银毫显露时进行采摘。据《茶谱》记载，洪州双井白芽，制作极精。

【双井绿茶的加工工序】

古代“双井茶”属蒸青散茶类，用蒸气杀青，再烘干、磨碎、煮

饮。如今的双井绿，分为特级和一级两个品级。特级以一芽一叶初展，芽叶长度为2.5厘米左右的鲜叶制成，一级以一芽二叶初展的鲜叶制成。加工工艺分为鲜叶摊放、杀青、揉捻、初烘、整形提毫、复烘六道工序。

【双井绿茶的保存方法】

1. 石灰块保存法：

生石灰块装于白细布做的袋内。双井绿茶装入白棉纸袋内，外套牛皮纸袋，然后将小口陶坛洗净晾干，下垫白纸，将茶叶袋置于小口陶坛内，中间嵌于一二只石灰袋。用数层草质密封坛口，最后用砖头或者厚木版压实，以减少空气交换量。此后要经常检查保存情况，石灰潮解后要及时更换。

2. 碳贮法：

操作方法与石灰块保存法基本相同。所用材料不过是用燃烧熄灭后的木炭，盛茶用具可代之以瓦罐或者小口铁皮桶。木炭袋和茶叶袋的容量可视容器大小而增减。

3. 冷藏法：

将茶叶烘干水汽，含水量在3-5%之间，不超过6%。茶叶装入镀铝复合袋，热封口，用呼吸式抽气机抽出袋中的空气，同时冲入氮气，加封上封口贴，置于茶箱，然后送入低温冷藏库保藏。此法是目前科技水平条件下最佳的茶叶保存法。保存量大、时间久。

【小贴士】

1. 茶叶保存时，应注意防潮、防晒、防异味。
2. 在储存茶叶时，可适当进行翻晒，以促进茶叶的呼吸。
3. 茶叶保存时间越长，口感越醇厚，但保存过程中要避免霉变、异味等不良变化。