【基础茶席的设置：司炉侣的介绍】(煮茶器具司炉侣介绍：火钳组、纸扇、煮水器)

　
在潮州功夫茶的体系里，煮茶需要用到火钳组、纸扇和煮水器等一系列工具。其中，火钳组和灰铲是必不可少的，火钳上还会刻些花鸟动物图案，显得文气且便于携带。而纸扇则可以驱走柴、炭之烟，加速煮茶过程。另外，煮水器也是必不可少的，可以根据不同地域的海拔

、气压条件来选择，也可以根据需要冲泡的茶品来挑选。

【火钳组：煮茶工具的灵魂】

火钳组是煮茶过程中至关重要的一环，它可以帮助我们控制火候，让茶汤更加均匀地受热。在潮州的茶馆里，火钳组通常是一整套家什，包括火钳、炭锤、火箸和灰铲等工具。其中，火钳和灰铲是铜铸的，火钳上还会刻些花鸟动物图案，显得文气且便于携带。而炭锤和火箸则是铁制的，火箸头上有的做凤头造型，两箸间以细铜链子相连接。这套工具用在明火炭炉上非常实用，而且一般尺寸在20厘米内，显得文气且便以携带。

【纸扇：驱走柴、炭之烟的法宝】

除了火钳组外，纸扇也是煮茶过程中必不可少的一环。纸扇可以帮助我们驱走柴、炭之烟，让茶汤更加清新。在潮州的茶馆里，纸扇通常是橄榄炭、龙眼木炭或粟炭等。虽然纸扇没有火钳组那么高的地位，但它却能给茶馆带来更加舒适的环境，也让我们更加享受品茶的时光。

【煮水器：茶饮的基础工具】

煮水器是茶饮的基础工具，也是潮州功夫茶的重要组成部分。煮水器的选择可以根据不同地域的海拔、气压条件来决定，也可以根据需要冲泡的茶品来挑选。海拔较高的地区需要选用降温慢的壶来煮水，并且可适当提高水温。在茶席中，炉具和烧水壶一般是陈列于席主的右侧位置，也可以根据席主的使用习惯决定位置。日式的铁壶一度是大家很喜欢的，但有的壶因自身较重，盛水份量不轻，对于注水时有一定影响。轻巧的银壶和传统的砂铫煮出的水轻而活，亦是事茶的方便之器。

【结语】

在潮州的茶馆里，司炉侣是一个非常重要的角色，他们负责控制火候，让茶汤更加均匀地受热，给茶馆带来更加舒适的环境。而纸扇和煮水器则是必不可少的一环，他们可以让茶汤更加清新，让茶饮更加美味。想要了解更多关于基础茶席的设置，请阅读王迎新《人文茶席》一书第二章第一节。