【茶艺探秘：古人如何挑选理想的水】(古人对泡茶用水的选择)

　
古人对泡茶用水的选择，是基于他们对自然环境的认知和对水质的追求。在《茶经》中，我们可以看到古人对山水、江水和井水的不同评价。

【山泉水为佳，江水次之，井水下】

山泉水被认为是最理想的选择，因为它源自自然环境，没有受到污染和虫害。江水次之，因为虽

然它源自自然，但受到了人类活动的影响，可能存在一些杂质。井水被认为是最差的选择，因为它源自地下水，可能受到污染和虫害。

【拣乳泉、石池慢流者上，其瀑涌湍漱勿食之】

乳泉和石池慢流的水，被认为是最好的选择，因为它们源自自然环境，没有受到污染和虫害。而瀑布和湍急的水流，则被认为不适合作为饮用水，因为它们可能含有过多的矿物质和杂质。

【江水取去人远者，井取汲多者】

江水被认为是最适合作为饮用水的选择，因为它的口感更为清淡，没有过多的异味。而井水则被认为口感较重，不太适合作为饮用水。

【水以清轻甘洁为美，轻甘乃水之自然，独为难得】

在古人看来，水的美味在于它的清轻甘洁，而轻甘则是水的自然味道，非常难得。因此，在选择饮用水时，他们更注重水的口感和品质。

【宋徽宗赵佶《大观茶论》：水以清轻甘洁为美，轻甘乃水之自然，独为难得】

宋徽宗赵佶也曾对水做出了评价，他认为水的美味在于它的清轻甘洁，而轻甘则是水的自然味道，非常难得。这也是古人选择饮用水时所注重的品质。

【明代张源《茶录》：山顶泉清而轻，山下泉清而重，石中泉清而甘，砂中泉清而冽，土中清泉淡而白，流于黄石者为佳，泻于青石无用，流动者愈于安静，负阴者胜于向朝，真源无味，真水如香】

明代张源也对水做出了评价，他认为山顶的泉水清而轻，山下的泉水清而重，而石中的泉水则清而甘，砂中的泉水则清而冽。此外，土中的泉水则淡而白，而流动的水则愈于安静，负阴处的水则胜于向朝处的水。他认为最好的泉水是流经黄石者，而泻入青石的水则无用。