【泡茶水的水质指南：水的硬度对茶汤品质的影响】(泡茶用水指南，水的硬度对泡茶有什么影响)

　
在挑选泡茶用水时，我们需要了解水的硬度与茶汤品质的关系。

一般来说，含有较多钙、镁离子的水称为硬水，而不含或仅含少量钙、镁离子的水称为软水。

如果水的硬性是由碳酸氢钙或碳酸氢镁引起的，这种水称为暂时硬水；如果水的硬性是由含有钙和镁的硫酸盐或氯化

物引起的，这种水叫做永久硬水。

水的硬度会影响茶叶中有效成分的溶解度，从而影响茶汤的口感。当水中含有较多钙、镁离子和矿物质时，茶叶有效成分的溶解度会降低，导致茶汤偏淡。此外，如果硬水中的铁离子含量过高，就会导致茶汤变成黑褐色，茶汤将无法品饮。

但是，一概而论地认为硬水不能泡茶并不准确。事实上，硬水又分为暂时硬水和永久硬水。

暂时硬水的主要成分是碳酸氢钙和碳酸氢镁，经过高温煮沸，就会立即分解沉淀，使得硬水变成软水，因此被称为暂时硬水。

而我们平时泡茶大多使用的是暂时硬水。

相比之下，根据现在的科学分析，水中通常都含有处于电离状态下的钙和镁的碳酸盐、硫酸盐和氯化物。每升水中钙、镁离子含量少于8毫克的称为软水。

在自然界中，只有雪水、雨水、露水才真正称得上是软水。

因此，选择哪种水泡茶最好，都不是一概而论的。泡茶用水选择暂时硬水和干净无污染的软水都是可以的。