【茶艺】茶水上的“一层油”能不能喝揭秘茶氲的形成与影响因素(茶水上面一层油能喝吗)

　
茶水面上的一层油，究竟能不能喝呢？今天品茶轩就带大家来揭秘茶氲的形成与影响因素。

茶氲，又称茶汤氲，是一种茶叶冲泡后产生的现象。在茶汤表面有一层油状物质，看起来有些油腻，但并非杂质。实际上，这是茶叶中含有的脂溶性物质，如脂肪酸、胡萝卜素和一些

挥发性物质，受到沸水冲泡后激发出来的结果。

茶氲的形成原因有两个方面：内含物质的多寡和光线折射。如果茶叶内含物质多，那么茶汤的浸出物也相对会多，同时茶汤上下温差较大时，在汤面上就容易产生“茶氲”。而光线折射和热气等因素也会加剧这种现象的发生。

茶氲的影响因素有很多，包括茶汤浸出物的多少、汤色的深浅、冲泡时的温度以及气温等。茶汤浸出物越多，茶氲就越明显；汤色越深，也越容易对比产生茶氲；冲泡时汤水温度越高，瞬间浸出物质较多，也更容易产生茶氲；气温较低、气压偏低时，也较容易产生茶氲。此外，盛汤的容器也会对茶氲产生影响，使用白瓷器皿则更为明显。

虽然茶氲并非普洱茶的专利，冲泡武夷岩茶或其他一些发酵较重的茶，也会在汤面上形成白色雾气。但雾气并不是茶叶品质的决定性因素，我们需要关注的是茶叶内含物质的多少以及茶汤的口感和品质。

综上所述，茶水上的“一层油”并非不能喝，只要我们了解茶氲的形成与影响因素，就能更好地品鉴茶叶的美好。