【品茶轩】平水珠茶：绿叶珍珠，经久耐泡的绿茶佳品(平水珠茶属什么茶)

　
平水珠茶，又称圆茶，产于浙江省绍兴市会稽山平水茶区，属于绿茶类。它的外形圆紧，色泽绿润，身骨重实，宛如珍珠。冲泡后，茶汤香高味浓，且经久耐泡。

平水珠茶是绍兴茶农首创的一种炒青绿茶，亦称圆茶。它的制作工艺极为精致，包括“杀”“烂”“甩”“焙”

“筛”等工序。首先是“杀”青，采摘农历谷雨前刚有一芽二叶的嫩尖青叶，用猛火炒，炒时要用手在镬中不断搅动，把青叶炒干。接着是“烂”青，把炒干的茶叶揉捻成细长的条状。再“甩”烂青，用文火炒，一边甩，一面把茶叶老片、茶茎拣去，待细长条的茶叶甩成卷曲略呈圆形后，用双手把茶叶向镬底翻，翻上来往两边揿，把茶叶揿成圆形。最后“焙”，火力不宜旺，要小火，使茶叶呈珍珠般滚圆状，色泽墨绿而油亮，油光闪闪。最后“筛”，分等级。头等珠茶，浑如珠，润如玉，乌绿油亮，表面有霜雪般的光泽，开水冲泡，碧绿澄清，香味浓郁。

平水珠茶以其珠状外形和独特的炒青工艺而闻名。它的茶叶品质优良，口感鲜爽，具有很高的药用价值。品味平水珠茶，既是一种美好的生活享受，也是一种对美好生活的追求和品味。

【品茶轩】小贴士：

1. 绍兴产的平水珠茶，茶叶形状独特，冲泡后口感醇厚，是绿茶中的佳品。
2. 冲泡平水珠茶时，最好使用沸水，以充分激发茶叶的香气和口感。
3. 品饮平水珠茶时，可品味出绿茶特有的清香和甘甜，也具有降火清热的作用。
4. 茶叶泡制时间过长，会影响口感和品质，所以最好在短时间内品饮平水珠茶。