茶好茶坏的评判准身体会说话(好茶的评判标准是什么)

　
好茶的评判标准是什么?《好茶的唯一标准》中罗列了很多好茶的共性,但不管这些标准,喝到真正的好茶,你的身体会说话。生津、舌面生津、舌底鸣泉和回甘是判断好茶的重要指标。

生津分三个层次,从高到低。两颊生津是最初的津液,舌面生津是进一步的津液,而舌

底鸣泉则是津液在舌底面缓缓生津的感觉。回甘则是指好的茶汤所带来的愉悦的体验,强度和持久性经常作为评判好茶的指标。

在品茶时,第一口很重要,需要品味茶的韵味,感受两颊是否分泌出津液。茶叶内含成分中,有茶单宁和某些其他成分,能刺激口腔内壁紧束收敛,形成涩感以及生津。涩感不一定会生津,部分较劣等茶品,虽然茶汤很涩,但并不会生津,始终觉得口腔内部卷缩起来,两颊肌肉有痉挛般难受。这种涩而不能生津,称之为“涩而不开”。

舌面负责味觉的功能,应该是和生津无关的,但事实上,舌面生津的现象,对一般普洱茶品茗者来说,都是经验的事实而肯定的。一般存放四五六十年的好普洱茶,都能达到舌面生津的功效。

茶汤经过口腔吞咽后,口内唾液徐徐分泌出来,但不像两颓生津那样急促强烈,感觉柔和舒顺!接着会觉得舌头的上面,非常的湿润柔滑,好像在不断地分泌出唾液,然后流到舌头两边口腔。像是舞台上的一块干冰,乳白柔和的浓烟,缓缓冒起而散落充满了整座舞台中。舌面生津除了生津解渴、舒畅的生理感受之外,那种品茗艺境,则比两颊生津高上一筹。

回甘给我们带来愉悦的体验。相对入口立刻表现出来的甜味而言,这种“苦尽甘来”的后味更富戏剧性,也更多的与好茶品质联系在一起。

下列举一些有可能造成“回甘”的成分:有机酸、黄酮、茶氨酸和儿茶素等。

综上所述,茶叶好不好,喝过之后身体是会有相应的反应的,这就是:好茶,会让你身体说话。