茶叶中的灰分指的是什么

2023-09-08 01:00 分类：茶叶问答阅读：612

　
通常灰分是指总灰分，包含以下三类：水溶性灰分，水不溶性灰分和酸不溶性灰分。茶叶根据灰分溶解性不同，可分为水溶性灰分和非水溶性灰分两种。其中，水溶性灰分一般不低于总灰分的50%。水溶性灰分与茶叶品质的关系呈正相关，即含量越高茶叶的品质越好。随

着茶芽新梢的生长，叶片逐渐成熟，钙、镁等含量增加，总灰分含量增加，但水溶性灰分含量减少，茶叶品质因此下降。水溶性灰分含量的高低，是区别鲜叶老嫩的指标之一。

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