泡茶用水指南，水的硬度对泡茶有什么影响

　
在挑选泡茶用水时，我们常常会考虑到水的硬度与茶汤品质的关系。茶饮中的天然水可分为硬水和软水两种，它们的区别在于水中含有的钙、镁离子的多少。本文将为大家详细解析水的硬度对泡茶的影响，并为大家推荐适合的茶叶与水。

1. 硬水与软水的区别

硬水是指含

有较多量的钙、镁离子的水，如碳酸氢钙和碳酸氢镁等。而软水则是不含或含有少量钙、镁离子的水，如雪水、雨水、露水等。

2. 水的硬度如何影响茶汤品质

当硬水中含有较多钙、镁离子和矿物质时，茶叶有效成分的溶解度会降低，导致茶汤偏淡。此外，如果硬水中的铁离子含量过高，茶汤就会变成黑褐色，茶味将无法品饮。

3. 暂时硬水和永久硬水的区别

暂时硬水的主要成分是碳酸氢钙和碳酸氢镁，经高温煮沸后会立即分解沉淀，使硬水变成软水，因此被称为暂时硬水。而永久硬水则是由含有钙和镁的硫酸盐或氯化物引起的，这种水很难煮沸，含有较多永久硬水的地区，大多属于硬水地区。

4. 选择适合的茶叶与水

根据现在的科学分析，我们使用的水大多是暂时硬水，因此适合用暂时硬水冲泡的茶叶有绿茶、白茶、黄茶等清淡的茶叶。而软水则有助于提高茶叶有效成分的溶解度，使茶汤更加浓稠。

综上所述，选择适合的茶叶与水是泡茶的关键。暂时硬水和永久硬水各有优劣，但我们可以通过选择适合的茶叶来让茶汤更加美味。本文由品茶轩原创，未经授权禁止转载，违者必究！