安吉白茶白化度是什么意思

　
【安吉白茶白化表达的温度阀值】安吉白茶的茶树为“白叶一号”，是一种低温敏感型茶树变异品种。温度是影响安吉白茶白化度的一个重要因素，相对温度越低，白化度越高。23℃是安吉白茶白化度发挥的关键温度。

【安吉白茶白化现象的成因】安吉白茶的茶芽在23

℃以下的低温环境下，叶片叶绿素合成会受到影响，从而产生白化现象。温度越高，白化度越低。叶绿素是植物进行光合作用的重要，整个植物体缺少叶绿素是活不成的。但安吉白茶是阶段性的白化，只有在特定的温度下才会表现出来。

【安吉白茶的口感特点】安吉白茶的氨基酸含量比其他绿茶高一倍左右，茶多酚的含量大约为其他绿茶的一半。这些特殊的内质赋予安吉白茶清新的绿茶风格和独特的口感。安吉白茶的淡雅鲜爽和特殊味道是由其低温叶绿素合成受阻和可溶性蛋白的水解所导致的。

【安吉白茶的特点】安吉白茶不苦不涩，淡雅鲜爽，其清新的绿茶风格和独特的口感是由安吉白茶的特殊内质决定的。研究发现，安吉白茶在低温叶绿素合成受阻的同时，会促进可溶性蛋白的水解，导致鲜叶中游离氨基酸的显著上升。因此，安吉白茶的氨基酸含量比其他绿茶高一倍左右，茶多酚的含量大约为其他绿茶的一半。

【总结】安吉白茶是一种低温敏感型茶树变异品种，其白化表达的温度阀值在23℃。安吉白茶的茶芽在23℃以下的低温环境下，叶片叶绿素合成会受到影响，从而产生白化现象。相对温度越低，白化度越高。安吉白茶的口感特点是清新的绿茶风格和独特的味道，其氨基酸含量比其他绿茶高一倍左右，茶多酚的含量大约为其他绿茶的一半。