【白茶轉化过程：從杏黃到紅黃，再到陈香和枣香】(白茶是怎么转化的)

2023-09-14 09:24 分类：白茶阅读：460

　
白茶是一種福建產的茶，以其獨特的轉化過程和品質而聞名。在生產過程中，白茶會受到許多因素的影響，例如水分、溫度、陽光等。在這些因素的影響下，白茶的轉化過程會發生改變。

1. 感官變化

在贮藏過程中，白茶的汤色、滋味和香气等感官特性會發生改變。白茶

的汤色會由杏黄轉為紅黃，香气會由鮮香轉為陈香和枣香，滋味由苦涩轉為甘甜醇厚和鮮爽。

2. 香气變化

陈年白茶因其“越陳越香”的獨特品質而贏得了茶中“能喝的古董”的美譽。在陳化過程中，白茶會產生枣香、兰香、陳香和木香等香气。

3. 浸出物含量的變化

浸出物包括黄酮、茶多酚、可溶性糖、氨基酸、咖啡碱以及水溶性果胶等。水浸出物含量的高低反映

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