【正山小种红茶：品味苦涩中的芳香】(正山小种怎么有苦味)

　
正山小种红茶，作为一种具有悠久历史的红茶品种，以其独特的香气和口感受到了茶友们的喜爱。然而，正山小种红茶喝起来似乎有一些苦涩的味道，这是怎么回事呢？

原来，正山小种红茶的苦涩味来自于其产地——海拔较高的挂墩和麻粟等地。这些地区生长着含咖啡碱较

高的茶树，茶叶在制作过程中会受到一定程度的影响，导致茶汤呈现出细微的苦涩味道。

然而，当地人也给出了一个有趣的说法：苦菜。苦菜是一种生长在茶树上的植物，它的开花时间和茶树开花时间相同。蜜蜂在采集苦菜花和茶树花时，可能会让下一年茶的口感略带苦涩。

那么，如何更好地欣赏正山小种红茶的香气和口感呢？

1. 品饮时，将水倒入盖碗和小茶杯，水温保持在90~95℃。这样可以让茶汤呈现出金黄色的色泽，更加美观。

2. 在投入适量干茶后，轻轻摇晃茶碗，倾听茶叶碰撞碗壁的声音，让茶叶充分释放出香气。

3. 快速倒入开水至8分满，1秒钟后迅速倒出茶汤。这样做可以保证茶汤口感的鲜爽和清新。

4. 将茶汤倒入小茶杯中，欣赏茶汤金黄色的色泽，闻一闻香气。正山小种红茶的香气具有浓郁的花香，带有一丝苦涩味道。

5. 在品尝时，要慢慢品味，仔细感受红茶的醇厚、桂圆干香味和淡、薄、粗、杂的滋味。旷心怡神，品味红茶的真趣。

正山小种红茶的鉴别方法：

1. 品滋味：正山小种红茶的滋味要求纯、醇、顺、鲜，茶味醇厚，桂圆干香味回甘时间长，淡、薄、粗、杂滋味是品质差的。

2. 观察叶底：正山小种红茶的叶底要求张嫩度柔软，肥厚、整齐、发醉均匀，是古铜色是高档茶，有死红、花青、暗张、粗老的品质较差。

3. 观察汤色：正山小种红茶的汤色要求呈金黄色，有金圈品质好，汤色浅、暗、浊品质差。

4. 闻闻香气：尝滋味时，要区别松油烟味和木柴烟味。正山小种红茶的香气纯醉软，不呛人、不割舌、不割喉，回味久长；木柴烟味刺激，感觉麻口感觉，咽下辛辣或割喉感觉。