【探寻正山小种：桂圆干香与松烟香的绝妙组合】(正山小种的香气特点)

　
正山小种，一个让人沉醉的名字，一种独特的红茶香气，让人陶醉其中。它产于我国福建省武夷山国家级自然保护区内，具有独特的自然地理条件。这里，茶树生长繁茂，茶芽粗纤维少，持嫩性高，这些都为正山小种红茶的品质提供了优越的自然条件。

正山小种的制作过程

采用传统加工工艺，采摘一芽二、三叶或小开面三、四叶的茶青，经过萎凋、揉捻、发酵、过红锅、复揉、熏、复火、毛茶（初制工艺），再经过定级归堆、毛茶大堆、(走水焙)、筛分、风选、拣制、烘焙、匀堆等精制工艺制成成品茶。

正山小种干茶壮实紧结，色泽上乌黑油润。冲泡后的正山小种，汤色橙红明亮，口感具有浑厚、香甜，其香气则为明显的桂圆干香、松烟香。桂圆干香来自茶树上的桂圆果实，经过加工后呈现出独特的香气；松烟香则来自松树，其烟熏后的味道使得茶叶更具有层次感。此外，正山小种还有一种明显的烟熏笋干香气，清晰愉悦的松香，香气层次丰富且持久回味，持此之外还具有独特的山韵气息，持久明朗，且清雅幽深。

正山小种的香气整体分为品种香、地域香、工艺香三层，每一层都独具特色。桂圆干香、松烟香是正山小种香气的代表，还具有独特的山韵气息，持久明朗，且清雅幽深。正山小种产地具有气温低、降水多，湿度大，雾日长等气候特点，这些气候条件为正山小种红茶创造了得天独厚的生态条件。

正山小种的制作过程严谨，采用有性繁殖的武夷菜茶的芽叶，经过传统加工工艺制作而成。采摘后的茶叶，经过萎凋、揉捻、发酵、过红锅、复揉、熏、复火、毛茶（初制工艺），再经过定级归堆、毛茶大堆、(走水焙)、筛分、风选、拣制、烘焙、匀堆等精制工艺制成成品茶。

正山小种的品质特征为：干茶壮实紧结，色泽上乌黑油润；冲泡后的正山小种，汤色橙红明亮，口感具有浑厚、香甜，其香气则为明显的桂圆干香、松烟香。桂圆干香来自茶树上的桂圆果实，经过加工后呈现出独特的香气；松烟香则来自松树，其烟熏后的味道使得茶叶更具有层次感。此外，正山小种还有一种明显的烟熏笋干香气，清晰愉悦的松香，香气层次丰富且持久回味，持此之外还具有独特的山韵气息，持久明朗，且清雅幽深。