【品茶知识】正山小种的口感发涩原因及冲泡方法(正山小种的口感发涩)

　
正山小种是一款具有独特口感的红茶,但有时候会出现口感发涩的情况,这是三个原因:

1. 制作保存不当:如果制作的茶叶受潮,茶汤口感就会发涩。

2. 投茶量过多:如果投茶量过多,茶汤内含物质增加,也会导致口感发涩。

3. 熏焙火候过大:如果熏焙火候过

大,也会导致口感发涩。

那么,正山小种的冲泡方法应该怎么来制作呢?

1. 汤杯:先烧好一壶水,将开水倒入盖碗和小茶杯中,大约3-5秒后将水倒出,主要起到清洗茶具,提升茶具温度的作用。

2. 投茶、醒茶:向碗中投入适量干茶(1包,重约3~4克),茶水比例为1:30,盖上盖子后轻摇茶碗,听里面茶叶碰撞碗壁的声音,片刻后打开盖子,可闻到茶叶散发的缕缕馨香。

3. 冲水:往茶碗中注入开水至8分满,盖上盖子,5秒钟后倒出茶汤,这个过程要尽量快些,时间不宜太久,并记得要把盖碗中的茶汤倒干净了,这样做的目的是不影响下一泡的口感。

4. 品饮:将茶汤倒入依次排开的小茶杯中,观汤色金黄,闻花香袅袅。待茶汤搁置5分钟左右,冷热适中时即可举杯入口。

另外,正山小种的制作工艺也非常独特,包括采茶青、萎凋、揉捻、发酵、过红锅、复揉、熏焙等步骤,而每个步骤都会影响茶叶的品质,因此,制作正山小种需要非常严谨的工艺流程和技巧。