正山小种,一个拥有400多年历史的红茶鼻祖,与滇红有哪些相似之处呢?让我们一起探讨一下吧!
**品种差异**
正山小种选用福建省武夷山市桐木村的野生、半野生菜茶群体种,而滇红则选用云南当地优良的云南大叶种茶树。因此,它们的品种存在一定的差异。
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正山小种的工艺过程为:采摘-萎凋-揉捻-发酵-过红锅-复揉-熏焙-复火-精制。而滇红的工艺过程为:采摘-萎凋-揉捻-发酵-干燥-精制。可以发现,两者的工艺流程相似,但在细节上还是存在一定差异。
**外形差异**
正山小种的条索粗壮长实,身骨重实,色泽乌黑油润;而滇红的条索肥壮,紧结重实,色泽乌润带红褐,金毫显露。此外,纯芽滇红则满披金毫。
**香气差异**
正山小种具有高雅的花香和独特的松烟香,香气持久;而滇红则香气更浓,高扬、鲜爽,带蜜香。
**汤色差异**
正山小种的汤色呈深金黄色,而滇红的汤色则为红艳,有稠度,金圈明显。
**滋味差异**
正山小种的滋味醇厚,带有桂圆般的香甜,喉韵明显;而滇红的滋味则鲜、浓、强,口感饱满稠厚。
总之,正山小种和滇红虽然有一些相似之处,但它们仍然各自有着独特的风