【正山小种：百年不衰的传奇茶叶】(正山小种茶怎么读)

　
正山小种，一个历史悠久的茶品种，自1717年小种一名出现以来，已有数百年的历史。虽然在过去的时间里，正山小种曾多次受到战争的影响，产量逐年减少，但今年产量已经恢复到2万担左右，重新出现在国内外消费者的面前。

正山小种的外形条索肥实，色泽乌润，

泡水后汤色红浓，香气高长带松烟香，滋味醇厚，带有桂圆汤味。加放牛奶后，茶香味不减，形成糖浆状奶茶，液色更为绚丽。

虽然正山小种在19世纪70年代运销欧美各国，年产2.4万担之多，但后来因战事频仍，产量逐减，至1949年产销几乎绝迹。50年代后才得到恢复和发展，而今年产2万担左右，正山小种又以新的面貌出现在国内外消费者面前。

正山小种的起源可追溯到1717年，当时小种一名见于崇县令陆廷灿的《续茶经》。1732年，崇安县令刘靖在《片刻余闲集》中写有“本省郡武、江西广信等处所产之茶，黑色红汤，土名江西乌，皆私售于屋村各行。”这里指的江西乌，虽集散于星村，亦难说是红茶，更难讲是小种。而小种红茶出现的时期，难见史料。

自五口通商之后，外商来华抢购茶叶，闽红的坦洋、政和、白琳工夫应运而生，小种红茶亦出现在这个时候。当地有这样一段故事：清道光未年，因时局动乱不安，有一次一支军队从崇安星村过境，占驻茶厂，进厂的青茶，无法及时烘干，所存青茶因为积压发酵，变成了黑色，并产生了特殊的气味。

厂主心急如焚，赶紧用锅炒和松柴烘干。稍加筛分拣剔，便装箱运往福州，托洋行试销。不料这种特殊香味的小种茶，竟引起外商的兴趣，生意大好，获利不少，赢得了许多人的喜爱。于是外商年年订购，从此小种红茶风靡一时。

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