【正山小种，五种香型逐个探秘】(正山小种分什么香型)

　
正山小种，作为红茶的代表之一，以其独特的香气和口感吸引了无数茶客。那么，正山小种到底有哪些香型呢？本文将为您详细介绍正山小种的五种香型。

1. 蜜香型
蜜香型是正山小种最常见的香气之一。在制作过程中，茶叶中的茶多酚酶促进氧化，产生茶黄素和茶红素

等新成分，茶叶本身的香气物质和聚合产生的香气物质被激发出来，使得茶汤在口中的感觉就像是蜜糖一样甜美。

2. 薯香型
薯香型类似于烤红薯的香味，更接近于红薯在锅内蒸时熬出薯糖的香味。这种香气主要在烘焙过程中产生，过高的温度使茶叶里的茶多糖和氨基酸被破坏，这时候红茶的甜香随之升高，从而出现了焦糖香或类似烤红薯的香气。

3. 花香型
正山小种独特的兰花香是花香型的代表。兰花香属于茶叶中芳香族醇类物质聚合产生的香气，和茶叶的嫩度成正比。因此，一般红茶中表现不明显，但正山小种却表现得特别明显。

4. 果香型
果香型是正山小种中比较独特的香气，且和其他蜜香、花香等产生复合作用，形成一种非常特别的“似花、似果、似蜜”的独特香味。这种香气使得正山小种出口海外时，找不出一个词来准确描述它，只能专门造一个新词“小种香”来描述。

5. 松烟香型
松烟香型是正山小种中独特的香气，是在烘干过程中形成的。利用松木柴火，经烟道输送，茶坯在烘干的过程中不断地吸附松香，使“香”与“茶”在干燥的过程中融合在一起，从而产生独特的松烟香味。

除了以上五种香型，正山小种还有烟种和无烟种之分。用松针或松柴熏制而成的正山小种称为“烟正山小种”，没有用松针或松柴熏制而成的则称为“无烟正山小种”。

总结：
正山小种的五种香型各具特色，蜜香型甜润，薯香型类似于烤红薯的香味，花香型独特且浓郁，果香型则有一种“似花、似果、似蜜”的香气，而松烟香型则有一种独特的松烟香味。了解这些香气特点，有助于更好地品鉴正山小种，感受红茶的魅力。