【茶艺知识】武夷岩茶：来自闽北的茶中之王(武夷岩茶是闽南还是闽北)

　
武夷岩茶，是一种具有独特风味的半发酵茶，主要产自于南平市行政区范围内的武夷山以外的地区，以大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟等品种为代表。闽北乌龙茶以武夷岩茶为代表，其独特的风味和品质使得大红袍成为了茶中之王。

【制作工艺】

闽北乌龙茶的制作工艺较

为复杂，需要经过采摘、晒青、摇青、炒青、揉捻、烘焙等多道工序。其中，做青时发酵程度较重，揉捻时无包揉工序，因此条索壮结弯曲，干茶色泽较乌润，香气为熟香型，汤色橙黄明亮，叶底三红七绿，红镶边明显。

【品种特点】

闽北乌龙茶品种繁多，以大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟等为代表。其中，大红袍以其独特的香气和鲜明的岩韵而著名，是岩茶中的佼佼者。水金龟是武夷岩茶四大明枞之一，也是闽北乌龙茶的代表品种之一。

【功效与茶饮特点】

闽北乌龙茶具有红茶醇厚、绿茶清香的独特风味，属于半发酵茶。其茶汤色泽橙黄明亮，香气为熟香型，叶底红绿相间。饮茶时，口感醇厚，回味悠长，具有独特的“岩韵”。

【品饮体验】

品饮闽北乌龙茶需要选用适合泡制岩茶的高山茶、武夷山茶等茶具，以保证茶汤的口感和品质。正确的品饮方法是先将茶器清洁，然后将茶倒入沸水中，待茶汤煮沸后，再加入适量的茶叶，轻轻摇晃茶器，使茶叶充分溶解。最后，静置片刻，让茶汤自然冷却，品饮口感醇厚，体验茶香四溢的乐趣。

【结语】

闽北乌龙茶是福建省武夷山以外的武夷山茶类的代表，具有独特的风味和品质。其以大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟等品种为代表，其中大红袍更是茶中之王，以其独特的香气和鲜明的岩韵而闻名。在品饮岩茶的过程中，我们可以感受到茶香四溢，回味悠长，体验到茶文化的独特魅力。