【探秘武夷岩茶核心产区：为什么只采一季春茶】(武夷岩茶：核心产区，一年采制几次)

　
武夷岩茶作为中国茶界的“珍品”，以其独特的岩骨花香而著称于世。虽然茶树全年均能发芽，但武夷岩茶的核心产区每年只采一季春茶，这是为什么呢？今天，我们一起走进武夷岩茶的世界，揭开这个谜底。

【采摘工艺：武夷岩茶核心产区只采一季春茶】

武夷岩茶的制作

过程是相当繁琐的，需要经过15道工序，包括萎凋、晾青、做青、初炒、初揉、复炒、复揉、毛火、扬簸、凉索、拣剔、足火、吃火、团包、坑火等。由于茶树生长习性的限制，每年只能采制一季春茶。

【品质保证：春茶产量及品质的最优化】

从茶叶综合品质的角度来看，通常春茶品质最佳，秋茶次之，夏暑茶更次。若只采春茶，茶树经过夏、秋、冬三季可蓄积丰富的内含物质，所采制茶叶冲泡出的茶汤口感醇厚、内含物丰富，为形成武夷岩茶岩骨花香的品质特征奠定了基础。核心产区不采夏秋茶，可留给茶树更多储存养分的时间，从而保证来年春茶的采制。

【生产成本：夏秋茶的生产成本更高】

武夷岩茶制作流程特别繁琐，需要茶工们花费大量时间和精力。同时，夏季天气炎热，茶叶采摘工等用工成本高，低产量、低品质的夏秋茶带来的利润，与生产耗费的更多成本不成正比。因此，核心产区只采一季春茶，才能既保证岩茶优良的品质，又保证来年春茶的产量，从而让茶友们品饮到具备岩韵特征的优质武夷岩茶。

【拓展：岩茶采摘时的开面采】

岩茶采摘时的开面采，是指嫩稍驻芽刚出现，第一叶略卷，未全展平的新稍，也称为小开面；指形成驻芽后，第一叶展平，叶面积小于第二叶的新稍，称为中开面；指第一叶面积与第二叶面积相近或相等的新稍，称为大开面。