【岩茶：乌龙茶中的瑰宝】(岩茶属于什么茶类)

　
岩茶，作为一种特殊的乌龙茶，产于福建北部的武夷山地区。它的产地多丹霞地貌，茶园多石英班岩、砾岩、红沙岩、页岩、凝灰岩等几种。表层的土壤则是富含腐殖质的酸性红壤，因此称为岩茶。岩茶具有独特的岩骨花香特征，且生长于到处都是岩石的环境中。

岩茶的生

长环境非常特殊，武夷山北段地势陡峭多悬崖绝壁，茶树种植的环境也是依山势而行，利用岩缝石隙等自然条件顺沿修筑种植，形成独特的石中茶山风景，才产生了“岩岩有茶、非岩不茶”的说法。岩茶的名字也由此而来，若不是这样有着大量岩石的环境中种植产出的茶叶，怎么也算不得岩茶。

岩茶的独特性不仅在于产地的独特和环境的优异，还有经过焙火后独特的口感。焙火得轻点、重点，在茶汤中的体现都有着不同。经过了焙火的岩茶，条索紧直色泽偏深，香味较低，不过茶汤厚实。随着火功的轻重变化，口感会逐渐从清新优雅，慢慢变得饱满甘醇。在香味上，它以花香和果香为主，根据工艺、火功、树龄、原料的差异，在干杯、冲泡、品鉴、杯底的过程中又会产生多种的变化，品鉴之中令人回味。

岩茶的活、甘、清、香四绝更是著称。活指茶汤润滑，爽口有快感而无滞涩感，喉韵清冽。“气味清和兼骨鲠”，令人释燥平矜，怡情悦性。甘指茶汤回甘快捷，清爽甘润，滋味醇厚，舌底生津。真有“舌本常留甘尽日”之感。清指茶汤、叶底色泽清澈明亮。茶味清纯无杂、清醇顺口、清甜持久。香指口含茶汤有芬芳馥郁之气冲鼻而出，岩茶香包括真香、兰香、清香、熟香，其香如梅之清雅，兰之幽馨，果之甜润，桂之馥郁，令人舌尖留甘，齿颊留芳，沁人心脾。

【小贴士】

1. 武夷岩茶不是只有大红袍，还有其他品种，如铁罗汉、水金龟等。
2. 岩茶的品质受到土壤、气候、茶树品种、加工工艺等多重因素的影响，因此不同品种的岩茶口感差异很大。
3. 岩茶的品鉴除了关注茶叶的外观、香气、口感外，还可以注意茶汤的色泽和口感的变化。