武夷岩茶的发展史：从野生茶到人工栽培茶(武夷岩茶的发展史1)

　
武夷山地处中国福建省武夷山市，是一个以茶文化著称的山区。据史书记载，早在汉代时期，武夷山就有土著部落居住，并且深受南方楚越文化的影响。神农氏是5000多年前南方华夏诸族的大首领，他发明的解毒之茶，肯定也很快传到了武夷山。在民间传说中，也有一

位山中老人给当时的酋长武夷君献茶，后人将这位老人奉为山神，并建庙祭祀的故事。

唐代时期，武夷山茶就发展成了一种具有休闲娱乐功能的人工栽培茶。不过当时的茶不是今天的半发酵乌龙茶，而是一种称为“研膏”和“蜡面”的蒸青压制茶。这种茶不发酵，不炒青，采下茶芽稍晾后，便放在器具中蒸熏并压紧烘干。饮用时先研碎，在用沸水冲泡，称之“研膏茶”。蜡面茶制作工艺精良，品质优异，深受当时的宫廷士大夫阶层欢迎。

宋代时期，名动一时的“建茶”虽然与今天的岩茶产于同一地区，却是工艺完全不同的蒸青紧压绿茶。其前身是蜡面茶，但工艺更精致。外观如同一块小圆薄饼，以薄绵纸包裹，面上印有龙凤图案。所以又称为龙团凤饼。龙团凤饼茶采料精细，制作考究，产量极低。

明清时期，武夷山茶园大量抛荒，茶农四处流离，朝廷不得不停办御茶园，风靡数百年的龙凤团茶，终于消亡。直到中叶以后，武夷县令引起安徽的松萝制法（炒青散茶制法）。随之，又发展了岩茶、以及红茶制法，武夷山茶业才慢慢开始恢复。

岩茶

清朝之后，由于武夷山的正山小种红茶，受到英国女王的极力推崇，成为欧美上层的时尚饮料，因此促进了红茶的发展。由于当时中国外贸出口的红茶，主要是武夷山产的红茶，所以欧美人又将中国茶称为武夷茶。

十九世纪初英国著名诗人拜论就写过“我觉得我的心儿变得那么富有同情，我一定要去求助于武夷的红茶”。

随着时间的推移，武夷山茶树品种和制作工艺不断发展，出现了许多优良的品种，如水仙、肉桂、大红袍、铁罗汉、白鸡冠等。武夷岩茶以其独特的香气和醇厚的口感，受到了茶客们的青睐。同时，岩茶也促进了武夷山茶业的发展。据《武夷山志》记载，清朝茶业最盛之时，下梅茶市每日外运茶叶达三百只竹筏。至光绪中叶，年出茶叶八千担，价值70余万银元。

综上所述，武夷岩茶的发展史可以追溯到汉代，经过数百年的发展和变化，如今已经成为一种具有独特韵味和品质的茶类。