茶香四溢，武夷岩茶的香气可以分为哪几层呢(武夷岩茶的香气有哪几层)

2023-09-20 20:36 分类：岩茶阅读：1017

　
首先，武夷岩茶的香气可以分为干香、盖香、水香和碗底香四层。干香是指干茶所具备的茶气，温杯后，取适量干茶置入杯中，加盖轻摇即可闻香。在闻干香的时侯可以感受出茶叶的干香效果，是否有异味杂味，但不易区分出茶品的好坏。也不好在此环节鉴品出茶的品质或

品种特征。盖香是指第一道茶出水之后在杯盖上留下的香气。盖香是区别茶叶品种特征及品质高低的重要环节。茶品在盖香上的表现主要有：品种香(茶香)，花香，炭火味，果糖香等。水香是指茶水入口后在口腔中的香气。这是对盖香的进一步加深了解，也就是对盖香的进一步确认。碗底香是指几泡以后，将盖碗倒置，取出茶叶后盖碗碗底的香气。这个香气也是对茶叶品质高低的进一步确认，以清幽的香气为上。

其次，茶香对茶叶品质的影响也是很重要的。对岩茶的香气而言，花香，果香为茶中的上品，品种香，炭香为岩茶所必备的特点，烟味，返青等异杂味为茶中大忌。对于茶叶香气的品鉴上，清香≠青香，茶香(品种香)≠花香，炭香≠果糖香。此外，品种香、花香、炭香、果糖香各有特点，需要根据具体情况加以区分。

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