岩茶的制作工艺传统与创新的完美结合(岩茶的加工工艺介绍)

2023-08-09 02:18 分类：岩茶阅读：860

　
岩茶是一种具有悠久历史的乌龙茶,其制作工艺复杂、严谨,体现了传统与创新的完美结合。以下是岩茶的制作工艺介绍,以帮助更好地了解这一独特的茶类。

1. 采摘
岩茶的采摘与红茶的采摘相似,但在采摘时间和标准上有所不同。岩茶采摘时间为春季末夏季初,以新

梢芽叶生育交成熟时为最佳,应选择阳光充足、气温高、空气流通的环境进行采摘。每个茶农所采摘的茶叶数量也会有所不同,但一般以一芽一叶或一芽二叶为标准。

2. 萎凋
萎凋是岩茶制作工艺的重要环节,也是岩茶独特的风味形成过程。萎凋过程中,茶叶要失水约20%,使茶叶中的水分逐渐减少,从而使茶叶中的茶多酚、氨基酸等物质得以保留,同时使茶叶中的水分更好地渗透到茶叶中,使得茶叶更加鲜爽。

3. 做青

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