【岩茶醇香，如何用100℃沸水冲泡出完美的茶汤】(岩茶多少度水温冲泡)

　
岩茶，作为一种乌龙茶，经过炭火烘焙后，其品质得以固定并提升。用100℃的沸水冲泡岩茶，可以让其内含物质苏醒，并融入茶汤之中。此外，岩茶本身内质较粗老，用100℃水温冲泡的岩茶，其岩骨花香与滋味方可得到很好的展现。

那么，为什么冲泡岩茶一定要用

100℃的沸水呢？主要有以下三点原因：

1. 炭火烘焙让岩茶品质固定

岩茶在制作过程中需要经过炭火烘焙，高温可以让岩茶的品质得到提升，同时一些低沸点的香气物质会被高温蒸发，留下舒服、好闻的香气。因此，用100℃沸水冲泡岩茶，可以让岩茶原有的香气物质得到充分的释放。

2. 水温高，茶香越扬

用100℃水温冲泡的岩茶，茶香会更高扬、层次更多。水温较高，可以让茶中的香气物质更容易挥发，茶汤中的味道更浓郁。

3. 激发高沸点香气物质

高温可以激发岩茶中高沸点香气物质的释放，让茶汤更加芳香。同时，高温还可以让岩茶中的毛孔逐渐舒展，让茶汤更容易渗透到茶叶内部，让茶叶更加鲜爽。

总之，用100℃的沸水冲泡岩茶，可以让茶叶内的香气物质得到充分释放，让茶汤味道更加浓郁。当然，不同的岩茶品种和冲泡方法可能会需要不同的水温，但是可以用100℃的沸水冲泡大部分岩茶。