小青柑皮为什么撕不烂

2023-08-22 08:00 分类：小青柑阅读：1168

　
小青柑的皮属于青皮，通常是在7~8月的新会茶枝柑采摘果皮。由于新会的土壤、气候和地理环境优越，小青柑柑皮具有柑皮质硬度强、厚度高、有耐性、油包布满等特点，因此不容易被撕烂。此外，新会区小青柑柑皮品质独特，具有柑果香馥郁、甜度较高、陈化后的药

理特性和其他地方的柑果相比有得天独厚的优势。新会的柑果挥发油以及后期陈化的黄酮类物质相比其他地方的柑果更高，这也是小青柑皮难以撕烂的原因之一。总之，从质地上来看，新会陈皮陈久者轻、硬、柔韧性高。霉雨天时用手去感触陈皮，年份越短皮身就越软;而年份越长的陈皮，皮身的手感就越硬，容易碎裂。

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