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网站首页小青柑外层的白霜被称为脑晶、柑油晶“白霜”，是判断干果品质的一个重要标准。那么这层白色物质到底是什么呢？
小青柑外层的白霜主要成分是柠檬烯，为挥发油析出物。属单萜类化合物，无色油状液体，有类似柠檬的香味。柠檬烯是多种水果中存在的天然成分，在柑
由于柠檬烯极其容易挥发，在密闭环境条件下，经过长时间的储藏，这些物质缓慢析出至柑皮表面并氧化为白色物质，形成“白霜”。
小青柑的核心产地
小青柑的外层白霜是由于柑橘精油物质在低温烘制或日晒过程中，油室中保留的挥发油（柠檬烯），在密闭环境经过长时间的储藏，这些物质缓慢析出至小青柑表面并氧化为白色结晶物质而形成的。而小青柑的核心产地则位于广东省江门市新会区，其中产于五个核心产区的果子最好：茶坑、天马、东甲、西甲、梅江。这五地地处三山环抱的珠江三角洲冲积平原，咸淡水流域，土地肥沃，有机质丰富。因此，这里的柑“挥发性油”和“黄酮类物质”含量均高于其他柑橘，有些物质含量甚至要高于其他柑橘多达近10倍。
