如何用新会小青柑茶招待客人(新会小青柑茶怎么泡)

　
准备:

- 一只白瓷盖碗
- 一颗小青柑
- 一壶开水

步骤:

1. 用开水将白瓷盖碗等茶具一一烫洗干净,并将温杯洁具之水倒掉。
2. 撕开小青柑袋子,并将小青柑放入盖碗中。
3. 拿起水壶,沿着小青柑周围开始高冲注水,水温为100°C,注水后5s左右即

可将茶汤滤出饮用。

小青柑的冲泡方法:

准备:

- 白瓷盖碗
- 公道杯
- 小青柑
- 一壶开水

取出小青柑,剪开泡袋,就能闻到一股浓郁的柑果香。

泡茶用水:

- 所有茶都一样,好水泡好茶,矿泉水、山泉水最宜。

投茶量:

- 小青柑多是8-10克(一颗)左右的重量,所以一次就泡一颗,也非常简便。

冲泡小青柑:

- 水温不宜过低,一般以100°C为佳,100°C的水温方可最大程度释放柑香和茶香。
- 无论是熟普,还是小青柑皮,都耐高水温,没问题。
- 缓缓高冲沸水,让茶味徐徐浸出,与柑皮的清香慢慢融合。
- 出汤时间,可自由把控,一般5s左右即可出汤,不宜久泡。

小青柑的三种冲泡方式:

1. 碎皮泡饮法

把柑普茶内的普洱茶倒出适量,再将柑皮壳掰成若干小碎块,与普洱茶混合,再加沸水冲泡。

利:

- 汤水出茶味快,碎皮程度可控。
- 普洱茶溶出速度快,果皮溶出慢,口感不均衡,耐泡度降低。

弊:

- 汤水味道苦涩,口感不协调。
- 普洱茶溶出过快,使果皮香味不突出。

2. 掀盖泡饮法

将青柑填茶口的盖皮掀开,再将整粒青柑连同盖皮直接投入,加沸水冲泡,等柑皮和普洱中的物质慢慢溶出,汤色呈深金黄色时即可。

利:

- 耐泡度高,柑皮香显著,汤色漂亮。
- 普洱茶溶出慢,柑皮和普洱茶融合度欠佳。

弊:

- 茶汤口感不丰富,缺乏层次感。
- 普洱茶溶出过慢,使柑皮香味不突出。

3. 九孔泡饮法

用茶刀在青柑四周及柑底部钻九孔,孔径大小以不漏碎茶为宜。注以沸水,茶水徐徐浸出,与柑皮的清香慢慢融合。

利:

- 柑皮和普洱茶融合度好,口感佳,浓度香气适中,耐泡。
- 茶汤口感丰富,层次感强。

弊:

- 过程稍显繁琐,冲泡速度慢。
- 茶汤口感略带苦涩,但能衬托出柑皮的香气。