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网站首页提到小青柑，不得不提到那厚实而油亮的柑皮，那均匀而白皙的霜花，让人不禁疑惑：是不是霜花越多越好呢？
首先，我们要了解小青柑白霜的形成过程。柑橘幼果含有萜烯类挥发油，在相对低温烘制或日晒过程中，由于烘温相对低，油室中保留一部分挥发油（柠檬烯为主
所以，白霜并非越多越好。一般来说，挥发油含量丰富的小青柑更容易出现白霜，而挥发油含量较少的成熟柑果则不容易出现白霜。同时，白霜的出现也受到储存条件的影响，高温烘制会使挥发油散掉，不会出现白霜；而通风良好的环境下，白霜不会出现。
那么，我们如何辨别正宗的小青柑呢？正宗的新会小青柑柑皮厚质硬、色匀、油包粒密实且清晰可见，存放后有白霜者更佳。同时，冲泡后柑香清新，不夺茶香且协调，入口滋味轻盈甜滑润口，柑普属于果茶，不能全是茶味无柑味，也不能茶味淡薄柑味刺激，融合度越好越好。
最后，用
