小青柑表面的白霜是否需要洗净(小青柑表面的白霜需要洗净吗)

2023-10-10 18:48 分类：小青柑阅读：670

　
小青柑表面的白霜是柑皮精油物质在日晒或长时间烘焙后析出的白色粉末状物质，被称为“脑晶”或“柑油晶”。这是陈皮之乡新会的小青柑在经过日晒或低温长时间烘焙工艺后所形成的。白霜内含柠檬烯，是小青柑有益物质的体现，也是优质小青柑的象征之一。因此，小

青柑表面的白霜不需要洗净。

小青柑表面的白霜是如何形成的？

小青柑表面的白霜实际上跟“果霜”的形成机理类似但又略有不同。在陈皮之乡新会，小青柑的“白霜”被称之为“脑晶”或“柑油晶”。这是陈皮在经过日晒或低温长时间烘焙工艺后所形成的，主要成分是柠檬烯，属于单萜类化合物，无色油状液体，有类似柠檬的香味。

小青柑表面的白霜是否需要洗净？

根据大益七号院对此进行了深入系统的专题研究，现已研究证实：“白霜”主要是柠檬烯，属单萜类化合物，无色油状液体，有类似柠檬的香味。因此，小青柑表面的白霜不需要洗净。

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