小青柑外面的白霜，这是正常现象还是发霉所导致的(小青柑外面白霜正常吗)

2023-09-28 08:36 分类：小青柑阅读：358

　
小青柑外面的白霜，也被称为脑晶或柑油晶，是核心产区的小青柑在经过日晒或低温长时间烘焙工艺后所析出的柑油结晶而形成的白色粉末状物质。很多情况下，白霜是判断柑皮品质的一个重要标准，同时还具有丰富的饮用价值。

新会小青柑：
新会柑的优越，在很大程度上

得益于新会得天独厚的地理环境，它地处三山环抱的珠江三角洲冲积平原，咸淡水流域，洪水、潮水、海水三水融通，使得新会陈皮拥有“丰富的水分”、“沉淀机质”、“海水盐分”等特殊优势。新会柑的优点众多，也就导致了市场上一些商家会拿其他地方的柑果制茶，冒充“新会柑普茶”的现象存在。

如何分辨新会柑和其他地区的柑果？

一、果皮外表：由于地理环境的特点，新会柑表皮凹凸不平且有结巴，皮较厚，一般为2.2mm，而其他地区的柑表面会较为光滑，皮只有1mm的厚度；

二、油包粒：新会柑油包粒大且清晰可见，用灯光照射通透发亮；

三、冲泡：小青柑柑醇厚甘甜，耐泡性比较好，果味清香，韧性度好；其他柑口感微酸，易折断不耐泡，果味太烈刺鼻。

结论：
小青柑外面的白霜属于正常现象，不是发霉所导致的。同时，白霜也是衡量小青柑优良品质的因素之一。

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