揭秘小青柑外面的白色物质：原来是一种具有保健功效的物质！(小青柑外面一层白色是什么)

　
在日常生活中，我们常常会发现一些食材表面会有一层白色物质，比如柿子饼、话梅、地瓜干等果肉形成的白霜。今天，我们要来揭秘一下小青柑外面的白色物质，它其实是一种名为“白霜”的物质。

那么，“白霜”是什么？它有什么作用呢？接下来，让我们一起了解一下吧！

首先，我们需要了解一下“白霜”的来源。据资料显示，“白霜”是新会柑皮经过生晒或低温烘干后，在存放过程中，释放出来的柑油形成的结晶。这个结晶跟我们平时爱吃的柿饼、话梅、地瓜干等果肉形成的白霜机理类似。

值得注意的是，“白霜”是陈皮之乡新会的一种特色，当地的人们称之为“脑晶”或“柑油晶”。而与“果霜”的叫法不同，这里的小青柑“白霜”被赋予了更多的含义。

那么，“白霜”的主要成分是什么呢？根据资料显示，它是柠檬烯。柠檬烯属于单萜类化合物，是一种无色油状液体，具有类似柠檬的香味。而且，柠檬烯具有良好的镇咳、祛痰、抑菌作用。

此外，柠檬烯在柑橘类水果中的含量较高，特别是其果皮。由于柠檬烯易挥发，若在密闭环境条件下，经过长时间的储藏，这些物质缓慢析出至柑皮表面并氧化为白色物质，形成“白霜”。

因此，我们可以得出结论：小青柑外面的白色物质其实是“白霜”，它富含柠檬烯，具有很好的保健功效，如镇咳、祛痰、抑菌等。而且，这里的“白霜”还有丰富的营养价值和保健作用，是陈皮之乡新会的一大特色。