小青柑的皮发白不是坏事！真相揭秘如下：(小青柑的皮发白是坏了吗)

2023-09-24 01:41 分类：小青柑阅读：859

　
小青柑的皮发白是一种普遍现象，并非因为柑橘本身坏了。其实，这种现象被称为“白霜”，是柑橘内物质在长时间的储藏过程中慢慢析出至柑皮表面的白色粉状物质。

这个过程中，柑橘中的柠檬烯成分发挥了关键作用。柠檬烯又称苎稀，是一种单环单萜，具有柠檬的香气

。在柑橘类水果中，柠檬烯是较为丰富的成分，尤其是在幼果阶段。

“白霜”并非微生物，也不发霉腐烂，而是柑橘挥发油结晶物。这些物质缓慢析出至柑皮表面，并在相对低温烘制或日晒过程中，由于烘温相对低，油室中保留一部分挥发油（柠檬烯为主要成分），且随着水分的散失，而在油室中呈固态绿黄色物质状态。

在日常泡饮小青柑时，白霜是不会对品质产生影响的。所以，别因为白霜而扔掉小青柑哦！

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