怎么辨别小青柑的白霜与发霉

　
喜欢小青柑的茶友，有时候会发现小青柑的外皮上有一些白色的点点，很多人都不太确定这是不是发霉。其实，这些点点是纯天然形成的果霜，也叫做白霜，是小青柑身体的自然产物。但有些不良商家为了欺骗消费者，可能会将其说成是发霉。那么，我们该如何分辨是发霉

还是果霜呢？

首先，我们需要了解小青柑果皮上的白霜是什么。正宗的小青柑产自于陈皮之乡新会，当地人将这些果皮上的白霜称之为“柑油精”，它是核心产区所产的小青柑经过日晒或低温长时间烘焙后所析出来的柑油结晶，然后形成的一种白色粉末状物质。这类物质的主要成分是柠檬烯，属单萜类化合物，无色油状液体，有类似柠檬的香味，具有挥发性。

那么，我们该如何区分小青柑是发霉还是白霜呢？

1.看：一般来说，白霜是霜一样的纯白色的；而那些发霉的颜色，则是淡黄色、褐黄、墨绿色的。

2.闻：大家可以闻闻白霜，一般正宗白霜柑皮是不会产生异味的，闻起来有明显的柑果清香；而那些发霉的柑果，闻起来有一股霉味，是一种让人感觉非常不适的杂陈异味。

3.摸：白霜是不容易脱落的，而那些霉菌的话是很容易脱落的；发霉的柑果，受到霉菌的侵蚀，很容易发生变形腐烂的。

4.喝：有白霜的柑普茶，滋味、香味都是不变的，依然有柑普茶的醇厚清香，滋味回甘爽口；而那些已经发生霉变的柑普茶，则滋味苦涩，沉闷，难以下咽的。

总之，小青柑果皮上的白霜和发霉在颜色、气味、形态上都有所不同，大家可以通过观察、闻香、摸触和品尝等方式进行辨别。希望茶友们能够在购买小青柑普洱茶时，避免混淆两种情况，保持茶叶的品质和口感。